Les divers types d'émouture

Il existe divers types d'émouture:

 la A en simple biseau est utilisé principalement pour les ciseaux,

 la B ou émouture plate partielle est utilisée sur la plus part des couteaux avec un angle plus ou moins fermé, elle est un bon compromis entre sont tranchant et sa solidité,

 l'émouture C ou émouture plate intégrale est pratiquement théorique car il est très difficile d'entretenir cette forme au cours de la vie de la lame,

 l'émouture D; émouture creuse toujours utilisée pour les rasoirs de type coupe-chou elle est très tranchante, certains couteaux de cuisine et de poche possède aussi cette émouture, elle évolue après de nombreux affûtage vers l'émouture de Type B,

 la dernière de type E, émouture bombée, possède l'avantage d'une plus grande solidité du tranchant, elle est souvent l'évolution après plusieurs affûtage de la type B.

Affûtages des couteaux et ciseaux

La lame de couteau neuve a évoluera très certainement au cours de vie vers la forme b. Lorsque nos clients nous apportent leur couteaux avec cette forme b, nous reprenons l'émouture afin de lui redonner son profil d'origine c et ainsi retrouver le tranchant d'origine.

Pour les lames de ciseaux neuves a1, l'usure émoussera l'angle de coupe (le biseau) figure b1. Pour redonner ses qualités de coup au ciseaux nous retravaillons uniquement le biseau pour obtenir le profile c1 avec une qualité de coupe équivalente à l'origine.

Nous utilisons dans notre atelier les mêmes machine que les artisans couteliers, une ponceuse à bandes (Back-stand), et un jeu de polissoir (Frotte), afin d'obtenir le meilleur résultat possible tout en limitant l'enlèvement de matière et donc assurer une longe vie aux lames que nous prenons en charge.

Nos tarifs affûtage

 2 € pour les lames jusqu’à 12 cm

3 € pour les lames entre 12 et 25 cm

4 € pour les lames de plus de 25 cm

1 € pour le polissage de manche bois ou corne

4 € pour les ciseaux jusqu’à 15 cm

6 € pour les ciseaux de plus de 15 cm